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餐饮业废水是一个高浓度污染源，餐饮废水中的油脂会凝结固化，经常堵塞下水道，此外废水中的化学耗氧量、生化需氧量物质对水产养殖业危害较大，经常造成养殖产品死亡。因此，饮食业废水对环境的危害已到了不容忽视的地步。那么，食堂厨房废水怎么处理呢？

　　食堂厨房废水的产生及危害

　　食堂废水主要产生于原材料清洗、淘米、餐具清洗、地板清洗等，食堂污水含有大量的食物纤维、蛋白质及油脂，如不经处理会引起水体的富营养化造成污染。餐厨污水经过隔油、除渣等预处理后，仍然含有大量难机械处理的乳化胶体状的油脂、蛋白质、食物纤维等有机污染物，需经过深度处理后，方可达到排放标准。

　　食堂厨房废水处理方式

　　1、食堂废水预处理：

　　A、隔油池：利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的，经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。

　　B、格栅：格栅安装在废水渠道、集水井的进口处，用于拦截较大的悬浮物或漂浮物，防止堵塞水泵机组及管道阀门，同时还可以减轻后续构筑物的处理负荷。

　　C、调节池：对水量和水质的调节，调节污水pH值、水温，有预曝气作用，还可用作事故排水。

　　2、粗粒化法：采用清油疏水性材料，当含油废水通过时，微小油珠附聚其表面形成油膜，达到一定厚度时，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面，进行油水分离。

　　3、电化学法：是电解质溶液在电流的作用下，发生电化学反应时，溶液中的有毒有害物质在阴阳极发生氧化还原反应，降低为低分子有机物或直接氧化为CO2和H2O。处理后的废水再进行生化处理排入水体当中，或者处理后的废水排入市政管网进入城市6163银河厂进行集中处理排放。

　　4、生化处理法：生物接触氧化法是一种

　　介于活性污泥法与生物滤池之间的生物膜法工艺，其特点是在池内设置填料，池底曝气对污水进行充氧，并使池体内污水处于流动状态，以保证污水与污水中的填料充分接触，避免生物接触氧化池中存在污水与填料接触不均的缺陷。

　　5、物理分离法：油水分离器用来进行含油废水的油水分离，其工作原理为废水由进水口入，经滤网除去固体残余物，水中油由下至上经破乳、吸附，部分油浮水面，再经滤油槽收集，清水则由底部出口处排放。

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